La Cúrcuma.

La cúrcuma es un potente antiinflamatorio muy usado en la cocina hindú y en la medicina ayurvédica. Es el componente que le da el color amarillo al curry. Tiene un sabor entre amargo y picante.
Una de las más importantes hierbas en la medicina ayurvédica:
1-. Gran aliado para combatir enfermedades cardiacas
2-.Enormes propiedades anti cancerígenas, ya que favorece la eliminación de sustancias cancerosas, ayuda a nuestro cuerpo a producir sustancias como el Glutation (anticanceroso) 3-.Anti-inflamatorio
4-.Además hemos de añadir su gran poder antioxidante (en algunos estudios se habla de que es hasta trescientas veces más potente que la vitamina E)
5-. En oriente se suele usar también en casos de resfriados, gripes, infecciones y diarreas
6-.Las personas con asma y con mucha mucosidad bronquial se beneficiarán de su efecto expectorante
7-.Las personas con artritis encuentran en ella un buen aliado ya que calma el dolor y favorece la eliminación de toxinas.
8-. También se ha demostrado que previene la aglutinación de las plaquetas, lo que a su vez mejora la circulación y ayuda a proteger contra la arteriosclerosis.
9-.La cúrcuma también actúa como un antiácido leve.
10-.Puede reducir los niveles de glucosa en los diabéticos.
11-.Buen purificador de la piel; ayuda con la digestión y alivia la congestion.

La raíz de la cúrcuma tiene un delicioso sabor terroso y leñoso. Desde la antiguedad se utiliza la cúrcuma como agente colorante y para sabor en los alimentos. En la Europa medieval, la cúrcuma era conocida como el Azafrán de India. India es el líder mundial en la producción y consumo, de la cúrcuma.
La cúrcuma es un ingrediente necesario de polvo de curry. Se utiliza ampliamente en la India en platos como las lentejas, arroz, pescados y carnes, y en la cocina del sudeste asiático. La Cúrcuma se añade rutinariamente a la mostaza y otras mezclas. También se utiliza en lugar de azafrán para proporcionar color y sabor, a pesar de que carece de aroma del azafrán.
Curcumina, componente activo de la cúrcuma, protege contra el daño de los radicales libres debido a que es un fuerte antioxidante. También reduce la inflamación, reduciendo los niveles de histamina y posiblemente aumentando la producción de cortisona natural por las glándulas suprarrenales. Protege el hígado de una serie de compuestos tóxicos.
Consumo: Lo ideal sería consumir al menos 2 gramos de cúrcuma al día (media cucharadita de café), pero ojo, para que se absorba a nivel intestinal hay que mezclarla con una pizca de pimienta negra y aceite de oliva. Su eficacia también se aumenta si se toma junto a la genisteína presente en la soja y con té verde. Así que después de un rico arroz con brotes de soja nos tomamos un té verde.
La cúrcuma queda muy bien con paltos como arroz, guisos, sopas, zumos vegetales, marinadas, carne, pescado…
Y como dato esotérico te puedo contar también que la cúrcuma es regida por el planeta Marte y el elemento Fuego, es empleada de forma habitual por las brujas y otros practicantes de las artes mágicas en los siguientes tipos de hechizos: gobernar a otros, confianza, valor, exorcismo, pasión, sensualidad, rompimiento de hechizos y fuerza.

Tortilla con pimientos y aceitunas (para 4 pers)
Grado de dificultad: medio

• ½ pimiento rojo en julianas
• ½ pimiento amarillo en julianas
• ½ pimiento verde en julianas
• 1 cebolla en pluma
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 cdas. De aceitunas negras en 1/8
• 2 tomates carnosos, pelados sin pepas y cortados en cubos
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta negra y ½ ct. De tomillo seco
• 3 huevos
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír los pimientos, cebolla y ajo sin dejar de remover. Una vez blando agregar los tomates, tomillo, sal y pimienta. Saltear hasta que todas las verduras estén cocidas, no dejar dorar.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la misma sartén.
Batir los huevos en un bol, encender nuevamente el fuego a la sartén y volcar el batido sobre las verduras ya un poco tibias en incorporar las aceitunas. Mover la sartén para que todo se incorpore bien, ayudarse de una cuchara si fuera necesario. Tapar, cocinar a fuego bajo y poner sobre un tostador si fuese necesario para que todo se cocine lentamente, luego dar vuelta y servir acompañado de un ensalada verde con vinagreta de balsámico.

Hoy escuchando Destiny de zero 7

Papas con ricota y salsa de Tomates frescos.
Grado dificultad: medio

3 papas grandes
4 tomates maduros
1 diente de ajo
Tomillo
Albahaca fresca
400 grs. De ricotta
9 cds. De crema de leche
80 grs mezcla de mozarella con parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Cocinar las papas con piel, deben quedar al dente. Luego enfriar, pelar y cortar en rodajas no demasiado finas, reservar.
Pelar los tomates hasta la mitad y tomándolos de la parte aun con piel rallar, luego rallar el ajo. En un sartén calentar aceite de oliva y volcar los tomates con ajo sobre, condimentar con sal, pimienta, un poquito de tomillo y albahaca. Agregar una pizca de azúcar si fuera necesario. Cocinar a fuego medio-bajo hasta que todo este bien cocido y tenga la textura deseada.

Mezclar y condimentar la ricotta con la crema, sal y pimienta a gusto y reservar.
Enmantequillar un pirex o fuerte para horno y colocar sobre una capa de papas, luego una capa de ricotta, luego papas y en este paso presionar con la mano los ingredientes para que la ricotta abarque todo el molde, colocar la salsa de tomates y otra capa de papas, luego lo que quede de ricotta , otra capa de papas y finalmente espolvorear el queso rallado, hornear unos 20 -25 minutos. Servir tibio acompañado de : ej- hamburguesas de quinoa.


Hamburguesas de quinoa
Grado de dificultad: bajo
Tiempo de preparación: 20 minutos
Apto para diabéticos

• 1 tz de quinoa bien lavada
• 3 tz de agua hiviendo
• 5 aceitunas negras bien picadas
• 6 tomates secos hidratados y picados
• ½ ramillete de cilantro
• 2 cditas. Sal
• 1 cdita de comino
• ½ cdita nuez moscada
• ½ cdita. De ají *opcional

Hervir la quínoa junto con las especias y demás ingredientes, menos el cilantro. Agregar el agua y cocinar tapado y a fuego bajo unos 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido. Retirar del fuego y agregar el cilantro picado. Colocar en moldes aceitados y luego servir.

Estas hamburguesas quedan muy ricas con verduras salteadas, ensaladas, sandwich y mas

Escuchando Dido - No angel

Risotto con olivas y tres quesos. (4-5 porciones)
Grado de dificultad: bajo
Tiempo de preparación: 35 minutos aprox

• 1 taza de arroz arborio (lo pueden encontrar en Jumbo, Tottus y algunos lider)
• ½ cebolla mediana picada fina
• 1 diente de ajo pequeño picado fino
• 1 taza de aceitunas negras picadas muy finas
• 1 litro de Caldo de verduras (mas o menos)
• ½ taza de vino blanco
• 3 cdas soperas de mantequilla sin sal
• 20 grs de queso mozarella, 20 de parmesano y 20 de gruyere
• 1 cdita. De tomillo seco u otra hierba que les guste
• Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto

Para decorar:
Tiempo de preparación: 2o minutos

• 3 tomates maduros cortados en octavos (8 partes)
• Un poquito de tomillo seco
• 10 tomates secos hidratados en aceite y un poquito de agua tibia
• Oliva, sal y pimienta
• 4 o 5 cdas de ricotta sazonada con sal y pimienta negra,
• Hojas de albahaca fresca

Preparación:

En una fuente para horno colocar los tomates con un poco de sal, pimienta y tomillo seco y asar en horno precalentado a temperatura media baja (añadir a los tomates ajo picado finito si es que te gusta) esto demora unos 10-15 minutos dependiendo del horno.
Aparte hidratar los tomates secos con un poco de agua tibia y aceite. Una vez que valla a terminar la coción de los otros tomates incorporar los tomates hidratados a la fuente del horno con unas cucharadas del lìquido en que se hidrataron. Reservar.

Calentar un poco de aceite de oliva en una olla y agregar la cebolla y el ajo picado, cocinar hasta que la cebolla este transparente e incorporar el arroz y las aceitunas, saltear unos 2 minutos.
Añadir el vino blanco removiendo constantemente hasta evaporar, ir añadiendo el caldo de a cucharones, poco a poco, cada vez que el caldo se acabe agregar otro mas. Esto hasta que uno note que el arroz esta cocido, entonces poner la toda la mantequilla e ir emulsionando, una vez que este completamente derretida apagar el fuego añadir los quesos incorporar y servir. Debe quedar bien cremoso.
Acompañar con una bolita de ricotta,∫ tomates y albahaca picada con las manos.

Escuchando Claude Challe Oriental Music

El sábado me encontré con esta receta, la verdad en primera instancia solo la hice por curiosidad y sin muchas espectativas. Y la estoy compatiendo ahora con ustedes por que me encanto!!! a mi hija, a mi esposo y a todo quien la probo este fin de semana que casa de mi cuñada, asi que se las recomiendo a ojos cerrados.

• Dos papas cocidas
• 1 zanahoria cocida
• 3 cdas de jugo de limòn
• 1 taza de aceite de maravilla
• 3 cdas de leche en polvo
• sal y pimienta
• Un poco de caldo de verduras por si fuera necesario.

Poner las papas y zanahoria en una procesadora de alimentos o licuadora, procesar e ir incorporando el aceite en forma de hilo, luego agregar leche, jugo y sazonar.
Si estuviera muy espesa agregar caldo hasta conseguir la textura deseada.

Y a pedido de Cecilia (compañera clases Reiki) les cuento eL grado de dificultad de esa receta, el cual es 0, el tiempo de cocción unos 15-20 minutos y de preparación 5 minutos mas.
Les recomiendo que siempre antes de comenzar a cocinar tengan todos los ingredientes a mano, picado lo que debe estar picado, condimentos, caldos, utencilios...todo. Esto les ahorrara un tiempo valioso y todo será mas fácil.

Escuchando Collective Soul

El te yogui es una combinación de ingredientes, si lo incluimos regularmente en nuestra dieta podremos gozar de muchos beneficios. Este ayuda a corregir los daños provocados en el sistema nervioso por el uso de drogas, de hecho es un tónico para el sistema nervioso, mejora la memoria y te regulariza cuando te sientes desequilibrado. Te descansa, ayuda en estados depresivos y falta de ánimo. Es también un remedio y una medida preventiva contra gripes, resfríos y enfermedades de las membranas mucosas. Es un súper sustituto para el café y el té negro fuerte. Es una maravilla, no? además es muy Rico, les aseguro les va a encantar, si no les gusta mucho lo picante regulen la cantidad de pimienta que le ponen, pero en realidad no es tanto tampoco asi que traten de no quitarla del todo ya que es muy importante. Ahora les cuento que lleva y que nos ofrece cada ingrediente.

Ingredientes para 2 tazas: (siempre prepara por lo menos para unas 4, te garantizo que nunca será sufiente)

1 1/2 taza de agua
2 clavos de olor
3 vainas de cardamomo
3 granos de pimienta negra
1/2 palito de canela
Un trozo de jengibre fresco
1/4 cucharadita de té negro en hoja
1/2 taza de leche


Hierva las especias por unos 10 minutos. Agregue el té negro y deje en infusión por 2 minutos. Agregue la leche, caliente de nuevo hasta hervir, quite del fuego, cuele y agregue miel a gusto.

Pimienta negra: purificador de la sangre. Cardamomo: para el colon. Ambos ingredientes mantienen las celulas cerebrales.
Los clavos de olor son para el sistema nervioso, la canela es para los huesos y el jengibre agrega sabor, fortaece el sistema nervioso y es muy bueno para combatir resfríos, gripes o cualquier debilidad física. Laleche ayuda a la asimilación de los condimentos. E té negro en la receta actua como catalítico para los otros ingredientes.

Escuchando a Lila Liu - If We Are To Survive

Fetuccinis de zapallo italiano con salsa de berenjenas y tomate
(PARA 4)
Ingredientes:
• Cuatro zapallos italianos medianos
• Dos berenjenas
• Un diente de ajo pequeño (opcional)
• Media cebolla
• Media zanahoria rallada
• Un trozo de pimentón rojo
• Dos hojas de laurel
• Condimentos a gusto (comino molido, jengibre seco y pimienta negra)
• Aceite de oliva
• Un tarro de tomates en conserva
• Queso parmesano rallado


Para los fetuccinis; primero cortar el zapallo lavado y sin pelar en láminas muy delgadas y luego cortar estas a lo largo. Cocinar en agua hirviendo con un poco sal, colar y reservar.
Para la salsa: Picar el ajo muy fino, la cebolla en cubitos al igual que el pimentón, rallar la zanahoria finita o picarla chiquita. Calentar aceite en una sartén y saltear las verduras. Cuando la cebolla esté transparente agregar la berenjena picada en pequeño cubos, revolver constantemente todo por unos 3-4 minutos y agregar los condimentos, sal y los tomates en conserva molidos y su jugo. Cocinar unos 7-10 minutos mas (poner un poquito de azúcar si estuviese muy ácido) y a disfrutar de esta rica y sana receta.

Escuchando Amr Diab / Tamally Maak