Tortilla con pimientos y aceitunas (para 4 pers)
Grado de dificultad: medio

• ½ pimiento rojo en julianas
• ½ pimiento amarillo en julianas
• ½ pimiento verde en julianas
• 1 cebolla en pluma
• 1 diente de ajo picado fino
• 2 cdas. De aceitunas negras en 1/8
• 2 tomates carnosos, pelados sin pepas y cortados en cubos
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta negra y ½ ct. De tomillo seco
• 3 huevos
Calentar aceite de oliva en una sartén y freír los pimientos, cebolla y ajo sin dejar de remover. Una vez blando agregar los tomates, tomillo, sal y pimienta. Saltear hasta que todas las verduras estén cocidas, no dejar dorar.
Apagar el fuego y dejar enfriar en la misma sartén.
Batir los huevos en un bol, encender nuevamente el fuego a la sartén y volcar el batido sobre las verduras ya un poco tibias en incorporar las aceitunas. Mover la sartén para que todo se incorpore bien, ayudarse de una cuchara si fuera necesario. Tapar, cocinar a fuego bajo y poner sobre un tostador si fuese necesario para que todo se cocine lentamente, luego dar vuelta y servir acompañado de un ensalada verde con vinagreta de balsámico.

Hoy escuchando Destiny de zero 7